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麻辣香锅系列
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    厨王世家小吃培训-培训内容
    培训内容 1、速炒酱的调制:麻辣香锅调味酱、麻辣酱、麻辣香锅油,麻油、红油等;味型一般可分为原香味、微辣、中辣、重辣、极品辣。如果简单的可以分为原味、中辣、重辣三种口味。
    2、荤菜的制作:鲜虾,大闸蟹,羊肉,牛肉,鱿鱼须,午餐肉,金钱肚,红烧肉,肥肠、鸭肉,鸡中翅,排骨,各种肉串,蟹柳,大肠,猪肚条,腰花,鸡珍,牛蛙,小酥肉,各种鱼丸肉丸,骨肉相连等等
    3、素菜的制作:莲藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉带,菜花,豆腐皮,鲜香菇,蘑菇,海带结(菌类),野山菌,茶树菇,杏鲍菇,青笋,黄瓜,金针菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。
    4、附带经营品种:米饭、小米粥、面食等主食;豆浆、饮料、鲜榨果汁,各种白酒、啤酒、红洒等。
    培训过程
    1.免费教学员麻辣香锅需要使用是器具、设备,材料的配制使用方法,采购经验。
    2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
    3.培训麻辣香锅调味酱、麻辣酱制作。
    4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
    5.香锅料油等的制作。
    6.培训素菜的处理方法与技巧。
    7.培训肉料的腌制及处理方法。
    8.培训虾的处理方法。
    9.培训红油、卤水的的制作及保养。
    10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
    11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
    12.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。
    培训时间 不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--3天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!
    培训费用 活动优惠价: 1680 元 赠送厨王密制豆浆或奶茶以方便搭配  
    1.免费学习特色汤,奶茶等等技术。
    2.免费学习特色干锅技术。
    3.免费指导店面招牌设计。
    4.免费指导菜单设计。
    5.终身免费技术升级。
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    特别赠送 学习资料;招牌设计、价格表设计、店铺装修设计和宣传单设计等…

     

     麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用优质原料,精心配制,其原料上乘,配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点!据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物,用此来招待客人。
    麻辣香锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、黄豆芽,青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。
    麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。
    快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃一点就饱,一会就饿。人们的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不仅仅只是一种流行,而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆,吃自己喜欢吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求,具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。《小吃培训 》

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